內蒙古素有“酒的故鄉，歌的海洋”之稱，在內蒙古的草原深處牧民們都喜歡喝一種叫“草原白”的白酒，是用傳統綠色玻璃瓶裝的高度白酒。這種酒是用傳統工藝，純糧釀造，幾十年品質不變，而且價格不變，一直是10元/瓶?！斑@個60度的‘草原白’，我們是零利潤的，這也是我們對草原牧民的回饋，富了不能忘記鄉親們?！眱让晒盘退缕觳菰劸朴邢挢熑喂径麻L明月章用淳樸方言說。

        9月19日下午，在太仆寺旗草原釀酒有限責任公司簡易的會議室里，明月章介紹說，企業經過幾十年的發展，正處在快速上升的發展階段，遇到了難以解決的發展瓶頸：由于公司堅持傳統工藝，純糧釀造，自主研發能力薄弱，市場開拓困難，知識產權保護也遇到了困難。正當我們苦于尋師無方，求賢若渴時，內蒙古自治區市場監管局啟動了“服務百家企業高質量發展”行動,自治區食品檢驗檢測中心鄭玉山主任帶著專家技術人員，帶著自治區市場局的好政策來了，這簡直就是“及時雨”呀！

     “服務百家企業高質量發展”行動是今年4月份啟動的,目標是從2019年起至2021年逐年分批推進，在全區范圍內選取百家以上企業，通過技術支持、精準服務，不斷提升總體質量水平。這項行動是內蒙古市場監管局當前及今后一段時間的重點工作，內蒙古市場局各處室（局）和各直屬事業單位根據各自的優勢在確定幫扶的企業名單中申請服務企業，通過需求調研，最終確定服務對象并開展對口幫扶。

       內蒙古自治區食品檢驗檢測中心牽頭對接幫扶內蒙古太仆寺旗草原釀酒有限責任公司，今年5月8日～10日，該中心與錫林郭勒盟市場監管局共同組成調研組，對內蒙古太仆寺旗草原釀酒有限責任公司進行了實地調研。經過幾次調研，與企業進行了多次探討，雙方確定了具體服務項目——由內蒙古自治區食品檢驗檢測中心為企業開發計算機智能學習白酒生產系統。

     “這個儀器可以快速檢測出原料（玉米、高梁等）是否含有農藥殘留?！?月19日，鄭玉山帶領服務企業小組一行驅車400余公里再次來到草原釀酒公司，應企業要求，這次隨車還帶來了一臺一體化便攜式食品安全快速檢測儀器，小組成員靳志敏博士耐心細致地為企業操作人員講解如何使用。

     “以前我們原料進廠只能進行一項水分的檢測，現在能進行四項檢測，增加了淀粉、脂肪、蛋白質含量的檢測，大大提高了進廠原料質量，這次又有了快速檢測儀，以后原料的農藥殘留也能檢測了?！辈菰劸乒镜某崭笨偨浝砝罨鄯褰榻B，以前，工廠里的白酒從甑鍋蒸餾出來后，只能進行酒的度數的測量，酒的其它參數通過氣相色譜儀檢測需要45分鐘才能出結果，每一個班組生產出來的原酒，只是在測量了度數后由有經驗的老師傅品嘗后選出優質的，其余酒都倒入了大罐中貯存，檢測人員對大罐中的酒進行檢測。這樣不僅不能有效地選出好酒，也無法甄別出差的酒，更無法對每一個班次的員工進行獎懲考核，檢測結果指導不了生產，甚至阻礙了生產管理水平的提高。制曲車間原有自動控制系統，只能進行溫度和濕度的監控，滿足不了發展的需求，制曲要經過長霉、晾霉、起潮火、大火、后火、養曲等階段，各個階段的溫度如何控制都有嚴格規定，因此這個階段也亟需改進。

       自治區食品檢驗檢測中心結合酒企實際開發建立基于計算機智能學習白酒生產系統。該中心主任鄭玉山介紹，這套系統首先是白酒檢測數據分析與數據挖掘，建立機器學習白酒模型，針對數據模型及數據體量，進行技術選型和驗證。根據白酒生產過程對原料酒和成品酒色譜分析得到的大量的數據信息。同時加上評酒人員對相同的酒樣進行感官指標評價，經過定量的數據分析及數據挖掘，獲取一些特征信息以及與感官特性指標的關系，形成復雜成分與感官特性的對應關系。在滿足理化指標的情況下，根據人工優化知識規則，以及通過智能機器學習系統，構成人機結合的智能白酒品質調控系統。

       目前這套系統已經開發出來，正在調控，還需要大量的檢測數據，原料糧、原酒數據模型與智能勾調系統正在進行對接并做最后的調整和優化。

       在食品檢驗檢測中心的指導下，草原釀酒公司購置了糧食谷物近紅外分析儀，可在小于50秒/樣品時間內完成“水分、蛋白、脂肪、淀粉”等參數的測定，滿足企業在糧食收購過程中實時監測每一批糧食質量的需求。同時對原料糧每一批的數量、質量進行數據采集積累。草原釀酒公司還購置白酒發酵、蒸餾過程的快速檢測近紅外分析儀，在入庫貯存前，對不同窖池、不同季節、不同班組所生產的酒的各項關鍵指標進行實時監測。同時，制曲車間也引進一套全方位的溫度監控系統。

       計算機智能學習白酒生產系統根據原料糧的數量、質量，以及制酒、澆酒最終生產出的數量，計算出出酒率。系統將這些數據進行積累，為下一步的成品酒的人工智能生產系統的建立，提供必要的數據庫。

       人們都說“酒香不怕巷子深”，內蒙古太仆寺旗草原釀酒有限責任公司是內蒙古自治區農牧業產業化重點龍頭企業，2018年完成白酒產量22000千升，實現產值3.85億元，上交稅金1.12億元，各項指標均達到公司歷史最好水平。生產的“草原”系列白酒深受當地老百姓歡迎，特別是草原牧區的牧民的歡迎。但是走出去，取得更大發展，還面臨不少困難和發展瓶頸。

       內蒙古自治區各級市場監管部門發揮技術優勢，為企業提供高質量、免費服務，切實幫助企業解決高質量發展中遇到的問題，不斷提升企業綜合實力與核心競爭力，培育一批發展質量水平在全區乃至全國領先的優質企業，以助推自治區經濟高質量發展。

來源來自：改革網